溫度較低
Lin等(2002)以大豆分離蛋白和小麥粉(9/1比例)為原料，研究發現水分含量是對擠壓過程參數最為重要的影響因素，增加水分含量可減小擠壓物料與塑料螺桿和冷卻模頭之間的摩擦，降低扭矩和模頭處壓力，減小了擠壓機機械能轉化為熱能的效率，因而使最終擠出產品的溫度較低。
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